Mediterrane Hartige Kwarktaart

 Hallo fijnproevers,

Deze taart is weer eens heel wat anders. Ik kwam dit recept tegen in het boekje 'Boodschappen' en besloot het uit te proberen. Ik was blij verrast en vond de taart erg lekker. Hieronder het recept.

Ingrediënten:

Voor het kwarkdeeg:

• 200 g Kwark
• 2 eetlepels Olijfolie
• 1 theelepel Provencaalse Kruiden
• 200 g bloem + extra om te bestuiven

Voor de kwarkvulling:

• 1 eetlepel Olijfolie
• 2 Uien, in ringen
• 2 Eieren
• 150 g Kwark
• 100 g Feta
• 1 Teentje Knoflook
• 1 theelepel citroenrasp
• 1 Courgette, in dunne plakken
• 10 Cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 Blikje Ansjovisfilets op olie

Andere benodigdheden:

• Vershoudfolie
• Taartvorm van 24 cm doorsnee, ingevet

Bereiding:

Klop de kwark met de olie, de kruiden en wat peper door elkaar. Voeg de bloem toe en kneed tot een soepel deeg (voeg eventueel nog wat water of bloem toe). Verpak het deeg in folie en laat rusten in de koelkast. 

Verhit intussen de olie en fruit hierin de uiringen 3-4 minuten. Bestrooi met zout en peper. Mix met een staafmixer de eieren met de kwark, feta, knoflook en citroerasp tot een glad mengsel.

Rol het deeg uit tot een ronde lap, op een met bloem bestoven werkvlak. Bekleed de ingevette taartvorm ermee.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel een laagje courgette over de deegbodem en giet de helft van de kwarkvulling erover. Verdeel de rest van de courgette erover en daarna de rest van de kwarkvulling. Schud zachtjes met de vorm zodat de vulling zich goed verdeelt.

Leg de tomaatjes op de vulling en verdeel de ansjovis erover. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 40 minuten goudbruin. Laat de taart nog 5 minuten buiten de oven rusten voor je hem aansnijdt.

Lekker om te serveren met wat rucola, reepjes zongedroogde tomaat, extra kwark en geroosterde pijnboompitjes.

Geniet van de mediterraanse kookkunst.

Pikante Bruine Bonensoep

 Hallo,

Ik ben weer lekker aan de kook geweest het afgelopen weekend en heb een heerlijk receptje gemaakt voor de koude dagen in de winter.

Ik heb de soep gemaakt met gedroogde bruine bonen die ik een nachtje heb laten weken. Maar je kunt deze soep ook maken met bruine bonen uit blik. Verder heb ik de pikante ingrediënten achterwege gelaten aangezien ze bij mij thuis niet van pittig houden. Maar ook zonder deze pittige ingrediënten was het een heerlijke soep. Wel heb ik extra een bouillonblokje toegevoegd omdat de soep wat flauw was.

Ingrediënten:

• 400 g Bruine Bonen
• 2 Grote aardappelen
• 2 teentjes knoflook
• 2 Uien
• 1 Rode Paprika
• 100 g Magere Spekblokjes
• 1 Blikje Tomatenpuree
• Boter
• 250 g Mager Rundergehakt
• 3 g Paprikapoeder
• 1,25 l Water
• Cayennepoeder
• Tabasco
• Zout

Bereiding:

Spoel de bonen af en week de bonen één dag van tevoren in schoon water (4 keer zoveel water als bonen). De bruine bonen kunnen ook 's nachts worden geweekt. 

Zet de bruine bonen op in schoon water en kook ze, met de deksel op de pan, beetgaar. Voeg pas een kwartier voor het einde van de kooktijd zout toe, zodat de bonenvelletjes zacht blijven.

Schil ondertussen de aardappels en snij deze in kleine blokjes. Pel de knoflook en hak deze fijn. Snij de ui fijn en de paprika in reepjes. 

Bak vervolgens de spekblokjes uit en voeg de gesnipperde uitjes, de knoflook en de tomatenpuree toe. Rul het gehakt in een aparte pan en voeg het paprikapoeder en wat zout toe. Schep alles in één pan en laat het mengsel zachtjes smoren. Schep af en toe om. 

Wrijf de helft van de bonen, zodra ze gaar zijn, met een lepel door een zeef tot een puree. Hou de andere helft apart.

Breng het water voor de soep aan de kook en doe de bruine bonenpuree en de aardappelblokjes erbij. Laat dit zo'n 15 minuten zachtjes koken. Voeg het restant van de bruine bonen en het mengsel van uien, spek en paprika toe. Laat alles goed warm worden.

Breng op smaak met cayennepeper, tabasco en zout. 

Serveer eventueel brood bij de soep.

Italiaanse Kip uit de Oven

 Hallo allemaal,

Met het volgende recept heb ik altijd succes. Het is een heel makkelijk gerecht voor als je eters krijgt. Je kunt het van tevoren klaar maken en in de koelkast zetten tot je het in de oven schuift voor het eten. En daarbij nog super lekker ook. Ik serveer dit meestal met pasta en een italiaanse salade.

Het recept is met kipfilet, maar ik gebruik ook wel kipdijfilet.

Pesto wordt van origine gemaakt met pijnboompitten. Echter in de supermarkt zijn ze vaak op basis van cashewnoten. Let hier dus op als je een notenallergie hebt zoals ik.

Dit recept is voor 2 personen.

Ingrediënten:

• 2 Kipfilets
• Pesto
• 4 Plakken Parmaham
• Pijnboompitten
• Cherrytomaatjes
• Parmezaanse Kaas
• Kruidenboter

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden celcius. Bestrijk de kip met een eetlepel pesto. Leg twee plakken parmaham in de lengte op een snijplank en leg ze zo dat ze aan één kant een beetje overlappen. Leg de kip er nu in de breedte op en vouw de parmaham om de kipfilet. Leg de kipfilets in een ovenschaal en leg er twee klontjes kruidenboter bij. Leg de gehalveerde tomaatjes ook in de ovenschaal en bestrooi de kipfilet met de Parmezaanse kaas en de pijnboompitten. Zet de kip ongeveer 30 minuten in de oven of totdat de kip van binnen gaar is.

Eet smakelijk.